EL MERCADO GLOBAL DE LOS AGUACATES
Características generales del aguacate
El aguacate tiene probablemente sus orígenes en al valle de Tehuacan, en el estado de Puebla, México. Es una fruta ampliamente cultivada en Sudamérica y en América central, aunque se haya hecho célebre hace relativamente pocos años, forma parte de la cocina tradicional de la mayor parte de países suramericanos y centroamericanos.
Los aguacates prefieren climas tropicales y subtropicales, poco ventosos y con agua no salina. El viento reduce la humedad del sustrato, deshidratando tanto la flor como la planta, lo que provoca una reducción de la cantidad de fruta cosechada.
Se trata de una fruta climatérica, lo que significa que los aguacates empiezan a madurar en el árbol, pero finalizan su maduración cuando los cortan. El proceder general con los aguacates es recogerlos duros y verdes con un nivel adecuado de madurez con el fin de que acabe de madurar correctamente en a temperatura ambiente, tardando de media unas dos semanas.
Las áreas de producción se concentran en América central y en América del sur, sin embargo su consumo continúa creciendo en todas partes, sobre todo en países desarrollados que prohíben su producción. Los tratamientos de post cosecha son necesarios para incrementar la vida útil de la fruta, permitiendo que las exportaciones lleguen a los consumidores, es decir la Post cosecha permite a los consumidores europeos disfrutar de los múltiples beneficios de esta fruta.
Ocho beneficios del aguacate para nuestra salud
Los aguacates son ricos en varios nutrientes, vitaminas y minerales, desde que se considera a los aguacates como “Súper Alimentos” su consumo crece más en países como Holanda, Alemania, Francia, etc.…
- Previenen el mal aliento: tiene flavonoides antibacterianos y antioxidantes que matan las bacterias de la boca que provocan la halitosis.
- Ayudan a mantener la piel saludable: Son comúnmente añadidos a los productos para el cuidado de la piel, los aguacates nutren la piel y la hacen brillar.
- Protegen el hígado del daño de algunas dolencias: Algunas investigaciones sugieren que algunos compuestos orgánicos de los aguacates pueden proteger la salud del hígado.
- Mantienen la vista saludable pues contiene carotenoides que protegen a los ojos de las cataratas y la degeneración macular asociada a la edad.
- Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares: Los aguacates ayudan en el mantenimiento de los niveles de colesterol.
- Ayudan a la correcta digestión y al control del peso.
- Ayudan a mitigar las náuseas asociadas con el embarazo.
El aguacate en la postcosecha
Los aguacates como frutas climatéricas, se benefician ampliamente de los tratamientos de post cosecha.Estos tratamientos han permitido a los aguacates entrar en el mercado global, y gracias a esto se ha creado una gran industria que ayuda al desarrollo de la economía.
Los tratamientos de post cosecha de DECCO protegen la fruta y previenen la pérdida de peso, mantiene la calidad de la fruta… DECCO como empresa de post cosecha no solo tiene portfolio de productos para proteger a los aguacates, sino que maximiza el beneficio de sus clientes permitiendo que la fruta llegue en condiciones óptimas al consumidor.
La calidad es la mejor cualidad para diferenciarse de los productores, siendo uno de los puntos claves cuando los consumidores compran frutas.
Tratamiento de post cosecha para aguacates de Decco
DECCO ha desarrollado el NATURCOVER EXTRA CONSERVACIÓN, es un recubrimiento comestible natural, hecho a con polisacáridos, proteínas y ácidos grasos. Como beneficios, los tratamientos de DECCO previenen el escaldado en frutas de hueso y puede permanecer la fruta hasta 6 meses en cámaras de atmósfera controlada.
DECCO cuenta con una completa gama de equipos y productos para dar la mejora performance de los Aguacates y otras muchas frutas, si está interesado contáctenos y estaremos más que encantados de hablar y planificar cual es el mejor servicio de post cosecha para incrementar la rentabilidad de sus cosechas.
Visión general del mercado global de aguacates
Los precios de los aguacates se mantienen estables, mientras que la demanda está creciendo. La variedad más producida de aguacates es la Hass, representa el 80% de la producción mundial. Otras variedades son: Choquette, Bacon, Fuerte, Gwen, Lula, Ettinger, Maluma, Pinkerton, and Reed etc…
La producción mundial de aguacates fue de 5.03 millones de toneladas en 2016.
Productores
La producción está concentrada en los países de América del sur y América central, sin embargo, el aguacate se ha introducido en los países del área mediterránea, más concretamente en España, Israel y en menor medida en algunos países africanos.
La preocupación de la Post cosecha es mantener el estándar de calidad de los consumidores con la creciente producción de los países productores, dónde de manera general, no cuentan con las infraestructuras de exportación desarrolladas.
México
México exportó 722,000 toneladas de aguacates en 2017, mientras que en 2016 fueron 784,000 toneladas. Los mercados más importantes para México son: USA, Japón, Canadá, Europa y América central.
México está perdiendo su posición dominante en el Mercado de los aguacates en favor de Perú y Chile.
Colombia
Colombia es la Estrella incipiente del mercado de los aguacates, la calidad de los aguacates colombianos está muy cercana a la de los aguacates mexicanos. Colombia está intentando expandirse hacia Asia, especialmente en China.
Brasil
Las exportaciones de Brasil se centran en Europa con la variedad Hass. Tiene la oportunidad de expandir la producción en 200-300 hectáreas anualmente, además está intentando incrementar su negocio en Asia pero tardará unos años.
Chile
Chile ha adelantado a México como proveedor principal de China. Chile enviará 13.000 toneladas de aguacate a los países asiáticos.
República Dominicana
República Dominicana produce en su mayoría aguacates de la variedad verde, un 85%, que son vendidos en el Mercado local. El país caribeño exporta el 98% de los aguacates verdes en USA, gracias a los inmigrantes.
Nueva Zelanda
El valor del Mercado de aguacates es de 200.3 millones de $, 43.375 toneladas, más de la mitad de la producción se exporta.
Kenia
Las plantaciones de café y té están siendo remplazadas por aguacates. Kenia afronta el desafío de cosechar en el momento adecuado y fortalecer la cadena logística.
España
Calibres grandes con una producción estable entre 45K y 50k toneladas.
Australia
Hasta ahora los resultados de la cosecha están siendo positivos.
Consumidores
El consumo de aguacates está creciendo rápidamente en los países desarrollados, los consumidores están siendo atraídos por las cualidades saludables, el exotismo del sabor y la gran cantidad de recetas disponibles. Los consumidores europeos prefieren los aguacates Hass.
Costa Rica
Costa Rica ha cerrado la frontera con México a causa del sun blotch, otros países como USA, Australia, Ghana, España… también han procedido así.
USA
Hay espacio en el Mercado para 18.14 millones de kilos de aguacates, México continua siendo el único proveedor al menos hasta principios de 2018.
Holanda, Francia, Rusia, Bélgica y Alemania
La demanda está creciendo debido a la fiebre por el aguacate, el consumo en Francia es de 1.6 Kg por persona al año, 2 kg en los países escandinavos y en Alemania era de 250 gramos hace algunos años y ahora es de 640 gramos.
