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La fruta de hueso engloba un conjunto amplio de especies con dinámicas productivas y comerciales heterogéneas. En los últimos años, el sector ha experimentado una transformación profunda impulsada por la reducción de superficie, la creciente variabilidad climática y un mercado altamente competitivo.

Según las previsiones del MAPA para la campaña 2025, la producción nacional alcanzó los 1,35 millones de toneladas, un 8 % por encima del año anterior y un 16 % superior a la media del periodo 2020–2024. Sin embargo, esta evolución se ha visto condicionada por la mayor frecuencia e intensidad de fenómenos climáticos adversos, como granizo, heladas tardías y lluvias persistentes en fases críticas, que han afectado al rendimiento y a la estabilidad de muchas explotaciones.

Ilustración 1. Evolución de la producción de fruta de hueso los últimos años. Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Pese a este contexto desfavorable, el sector ha mantenido un equilibrio económico notable, superando los 1.600 millones de euros en 2025 y con exportaciones próximas a las 900.000 toneladas. Para 2026, la producción continúa sujeta a la incertidumbre climática, pero el arranque de campaña se apoya en una base agronómica más sólida: mejor material varietal, mayor eficiencia productiva y una creciente atención a la reducción de mermas postcosecha.

En este contexto, la gestión postcosecha adquiere un papel clave para asegurar la calidad y reducir pérdidas. Para ello, DECCO ofrece soluciones específicas para cada fase del proceso postcosecha, desde la conservación hasta la sanitización del agua y la protección frente a patógenos, permitiendo abordar de manera integral los principales puntos críticos y optimizar la eficiencia del manejo postcosecha.

-Conservación: La conservación de la fruta de hueso está condicionada por problemas recurrentes como la pérdida de firmeza, el pardeamiento interno y la sensibilidad al frío, factores que limitan su vida comercial. En este contexto, el uso de 1‑MCP, y en particular de Fruitsmart como bloqueante de etileno, se ha consolidado como una herramienta eficaz para estabilizar la calidad durante el almacenamiento. Su aplicación reduce la sensibilidad del fruto al etileno, lo que permite mantener la firmeza, retrasar el deterioro y minimizar alteraciones asociadas a la conservación, mostrando resultados consistentes en melocotón, nectarina, híbridos y ciruela incluso en escenarios de conservación más exigentes.

De forma complementaria, DECCO incorpora recubrimientos comestibles como Naturcover+, formulados a base de sucroésteres de ácidos grasos. Estos recubrimientos generan una barrera semipermeable que reduce la pérdida de agua y regula los intercambios gaseosos, contribuyendo a preservar la firmeza, retrasar la senescencia y mejorar la estabilidad superficial del fruto, especialmente en almacenamientos prolongados.

-Desinfección: Las balsas constituyen un punto crítico por la acumulación de materia orgánica y esporas liberadas por la fruta durante su manipulación. Sin una sanitización continua, el agua puede actuar como reservorio microbiano y favorecer la contaminación cruzada de la fruta.

DECCO Said es un coadyuvante tecnológico certificado como ecológico, cuyo principio activo, el ácido peracético, presenta una alta capacidad oxidante. Su acción se basa en la oxidación de las membranas celulares, lo que inactiva eficazmente la carga microbiológica presente en las balsas de tratamiento.

Aunque no actúa directamente sobre la fruta, DECCO Said es altamente eficiente en la sanitización del agua, evitando que las balsas se conviertan en un foco de patógenos y reforzando la seguridad higiénica del proceso postcosecha.

-Protección: El número de fungicidas poscosecha autorizados en fruta de hueso es muy limitado, lo que reduce significativamente las opciones de control frente a patógenos de elevada incidencia. Para responder a esta necesidad, DECCO dispone de dos soluciones basadas en pirimetanil.

El pirimetanil es un fungicida de amplio espectro con actividad preventiva y curativa frente a los principales hongos de la postcosecha de fruta de hueso. Su modo de acción se basa en la inhibición de la germinación de esporas, el bloqueo del crecimiento del tubo germinal y la interferencia en enzimas líticas necesarias para la penetración y el desarrollo del patógeno, lo que confiere una alta eficacia frente a Monilia, Botrytis, Penicillium, Alternaria, Colletotrichum, Gloeosporium, entre otros.

Para adaptarse a las diferentes líneas de procesado, DECCO dispone de dos formulaciones basadas en este ingrediente activo. DECCO PYR Pot, en formulación fumígena, libera el pirimetanil de forma homogénea en cámaras cerradas, permitiendo la protección del fruto sin necesidad de tratamiento acuoso y optimizando tiempos y seguridad operativa. De manera complementaria, DECCO PYR, en formulación líquida, está diseñado para su aplicación mediante inmersión o pulverización, asegurando un recubrimiento uniforme sobre melocotón, nectarina e híbridos.

En conjunto, ambos productos constituyen soluciones eficaces, seguras y alineadas con las necesidades actuales del sector, aportando una protección consistente incluso en escenarios donde las alternativas autorizadas son limitadas.

Celia Payá

R&D - Innovation Lead de DECCO Ibérica